Εχει τύχει πολλές φορες αυτήν την εποχή που τελειώνει το καλοκαίρι να αγοράσουμε ροδάκινα που έχουν κακοδιατηρηθεί στα ψυγεία και είναι άνοστα χωρίς ζουμί και φρεσκάδα.

Αυτά τα ροδάκινα Φρέσκα δεν τρογωνται,ομως πολύ εύκολα και γρηγορα γίνονται μαρμελάδα .

Πλένουμε καλα και αφαιρούμε το κουκούτσι.

Για κάθε ένα κιλό ροδάκινα χρησιμοποιούμε μισο κιλο ζάχαρι .

Για κάθε δυο κιλά ροδάκινα χρησιμοποιούμε μισο κουταλάκι του γλυκού ξινό και μισο κουταλακι του γλυκου σκόνη βανίλια.

Τα βράζουμε όλα μαζί για περίπου δυο ωρες και ανακατεύουμε σταδιακά.

Αφαιρούμε τον αφρό με ένα κουτάλι συνεχώς.

Δεκα λεπτά πριν σβήσουμε την φωτιά, πολτοποιούμε ότι χονδρο έμεινε με ένα ραβδομπλεντερ και ζεστή όπως είναι η μαρμελάδα γεμίζει τα γυάλινα βάζα μέχρι επάνω.

Σφραγίζουμε με μεμβράνη κουζίνας και κλείνουμε τα καπάκια με δύναμη.

Αβραμιδου Τερψιχορη