Τυρόπιττα


Παραδωσιακή


Ένα κιλό αλεύρι σκληρό

200γρ νερό χλιαρό

50γρ ελαιόλαδο

50γρ ξύδι λευκό μια κ.γ. αλάτι

Πολύ καλό  ζύμωμα με τα χέρια μέχρι να μην κολλαει. Ανάλογα προσθέτουμε αλεύρι η νερό.

Το ζυμάρι το χωρίζουμε σε 10 κομματάκια και με την βοήθεια ενός πλάστη και νισεστέ ανοίγουμε φυλλα.

Ένα-ένα τα ψήνουμε σε μια πλάκα(ΚΡΕΠΙΕΡΑ)στο σιγανό και τα αλείφουμε με βούτυρο αγελάδας και στις δυο πλευρές.

(εναλλακτικά αγοράζουμε έτοιμα από κάποιο αρτοποιείο).

Για την γέμιση θα χρειαστούμε μισό κιλό τρίματα φετας,1/4 γκουντα,4 κ.σ. σιμιγδάλι ψιλο,4 αυγά 100γρ ελαιόλαδο.

Για το μοντάρισμα της πίττας θα χρειαστούμε ακόμη 100γρ. ελαιόλαδο που το μοιράζουμε σε κάθε φύλλο που τοποθετούμε με ένα πινέλο.

Στο τελευταίο φύλλο ρίχνουμε ότι έχει απομείνει από την γέμιση+ ελαιόλαδο και λίγο έχτρα γάλα.Το τελευταίο φύλλο συνηθως δεν το ψήνουμε ,το βάζουμε φρέσκο να καπακώσει την πίττα.

Ψήνουμε σε 190 Β.Κ. για μια ώρα σε αέρα.

Αβραμίδου Τερψιχόρη