3 μεγάλες τσιπούρες

Αλάτι, δενδρολίβανο ,λεμόνι

Καθαρίστε πολύ καλά τα εντόσθια και τα σβάραχνα του ψαριού , γεμίστε την κοιλιά με δενδρολίβανο και χαράξτε τις πλευρές σε δυο-τρία σημεία με  παράλληλες χαρακιές.

Τοποθετήστε τα ψάρια  σε διπλή σχάρα που γυρνά εύκολα ,σε καλά ανάμενα  κάρβουνα. Στύψτε ένα λεμόνι και πασπαλίστε με αλάτι(επάνω στην φωτιά).Όταν γυρίσετε πλευρά ψησίματος επαναλάβετε το λεμόνι και το αλάτι.

Γενικά το ψάρι δεν θέλει πολλά πρόσθετα, χρειάζεται καλό ψήσιμο …Το κρέας ωμό και το ψάρι ψημένο…

Τips:Για δυνατή αντίθεση στην γεύση, μόλις βγουν από την σχάρα τις πασπαλίζετε με φρέσκο-χονδροσπασμένο μαύρο πιπέρι-σπυρί.

Συνοδεύετε με μια φρεσκοφτιαγμένη πατατοσαλάτα και λευκό η ροζέ παγωμένο κρασί.

Για την πατατοσαλάτα.

Βράζετε 6 μεγάλες πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε καβάκια σε αλατισμένο νερό να μαλακώσουν. Μετά την φωτιά βάζετε τις βρασμένες πατάτες σε κρύο νερό.

Στραγγίζετε και ψιλοκόβετε από επάνω ένα μεγάλο νεροκρέμυδο και 10 πίκλες.

Ετοιμάζετε μια σάλτσα από

- 150γρ.μαγιονεζα

-50γρ.κρεμα γάλακτος

-50ml. ελαιόλαδο

-15ml. χυμό λεμονιού

Ανακατεύετε κυκλικά-αργά και περιχύνετε την πιατέλα με τις πατάτες-κρεμμύδια-πίκλες.

Τips 1:Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια τα πλένουμε με άφθονο νερό και τα αλατίζουμε πριν τα βάλουμε επάνω στις πατάτες.

Τips 2:Υπαρχουν στο εμπόριο ,βαζάκια με πίκλες σε πολύ νόστιμη άλμη με άνηθο και άλλα μπαχαρικά. Αν βρούμε κάτι ανάλογο, μπορούμε να αντικαταστήσουμε το λεμόνι στην σάλτσα με τον ζωμό από τις πίκλες. Σε αυτήν την περίπτωση ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού σκέτο κατευθείαν επαινώ στις πατάτες με μια ιδέα αλάτι.

Αβραμιδου Τερψιχορη