Παντζάρια Σαλάτα


Παντζάρια σαλάτα με στραγγιστό γιαούρτι/επιδόρπιο


Η ρίζα του παντζαριού δρα αντιοξειδωτικά, αντιγηραντικά και έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες

Παρέχει σίδηρο, βοηθά στην ομαλή παραγωγή του αίματος ενώ οι άφθονες φυτικές ίνες του συμβάλουν στην καλύτερη λειτουργία του εντέρου.

Ρίζα και φύλλα είναι πηγή ασβεστίου, σιδήρου, μαγγανίου, καλίου, ιωδίου, φωσφόρου, χαλκού, μαγνησίου, ψευδαργύρου και βιταμινών A, C, B1, B2, B3, B5, B6, B9 (φυλλικό οξύ), E, K.

Μειώνει την άνοια
Αυξάνει την αντοχή
Αποτρέπει τον κίνδυνο οστεοπόρωσης
Μειώνει τη χοληστερίνη
Προστατεύει την όραση

Παρασκευή σαλάτας με τις ρίζες του φρέσκου παντζαριού.

Καθαριζω με τον πατατοκαθαριστή τις ριζες,τις κόβω στην μεση και στην συνέχεια τις βγάζω σε αλατονερο.Τα τρυφερά φυλλα τα χρησιμοποιώ σε φρέσκες σαλάτες η τα βγάζω και αυτά μαζί με τις ρίζες αλλά στον ¼ μόνο του χρόνου βρασμού των ριζών.

Σε μισό φλυτζάνι ζωμού από το βρασμό, προσθέτω λευκό ξίδι και δυο – τρεις σκελίδες σκόρδο στραπατσαρισμένο με την λεπίδα του μαχαιριού.

Κόβω σε φέτες και ρίχνω ¼ φλυτζάνι ελαιολαδο,τον ζωμο-ξυδι χωρίς το σκόρδο και ανακατεύω ελαφριά.

Σε ένα ριχο πιάτο βγάζουμε δυο κουταλιές της σούπας γιαούρτι στραγγιστο και από επάνω μερικά από τα Πανζάρια σαλάτα .

Τους καλοκαιρινούς μήνες είναι δροσιστικό και θρεπτικό και ωφέλιμο ολο τον χρονο.Μπορει να διατηρηθεί στο ψυγείο ολη την εβδομάδα  φρέσκο.