Κατσικάκι Φρικασέ

Όλο και κάτι θα έχει μείνει στην κατάψυξη από τα πολλά κρέατα που ετοιμάσαμε το Πάσχα. Συνήθως μένει κατσικάκι η αρνάκι
Πριν περάσει λοιπόν και το καλοκαίρι, ας τα ξεκαθαρίσουμε χρησιμοποιώντας και τις τελευταίες μαρουλοσαλάτες που ίσως έχουν ξεμείνει στον κήπο .
Εαν το κρέας είναι ωμό τότε το ψήνουμε στην λαδόκολλα με διάφορα μπαχαρικά ΑLFA KATSIFA, ελαιόλαδο και φρέσκο λεμονάκι για μια ώρα σε μέτρια θερμοκρασία.
Ετοιμάζουμε ταυτόχρονα και τα μαρουλάκια που αφου τα πλύνουμε καλά και τα ζεματίσουμε, τα καβουρδίζουμε μαζί με ένα ψιλοκομμένο πράσο και ελαιόλαδο σε σιγανή φωτιά αρκετή ώρα σε ένα ανοιχτό σκεύος.
Βάζουμε τέλος το ψημένο κρέας  και ότι έχει από ζουμί και κάνουμε μια συνβραση για 20 λεπτά,σκεπασμένο σκεύος χαμηλή φωτιά,όχι ανακάτεμα .Κανονικά θα πρέπει να έχει μείνει μόνο με το λάδι του χωρίς άλλα ζουμιά.
Αν δεν είχε πολύ ζέστη αυτόν τον καιρό,σωστό θα ήταν να το αυγοκοψουμε.Καλύτερα όμως να το αποφύγετε και να το σερβίρετε με φρέσκο χυμό λεμονιού.

Αβραμιδου Τερψιχορη