Καρυδόπαστο με Σοκολάτα

     Yλικά για το Καρυδόπαστο

8 αυγά

3 φλιτζάνια φρυγανιά

1 φλιτζάνι ζάχαρη

1 φλιτζάνι καρύδια σε σκόνη

1 φλιτζάνι φρέσκο αγελαδινό βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

1 κσ. μπεικιν, 1 κσ.κανέλα σε σκόνη, 1/4 κσ.γαρίφαλο σε σκόνη.

Εκτέλεση και ψήσιμο

Χωρίζουμε τα ασπράδια και τα χτυπάμε μαρέγκα με την ζάχαρη

Χτυπάμε τους κρόκους με τα υπόλοιπα υλικά και τέλος με μια μαριζ ενοποιούμε τα δυο μίγματα με ελαφριές κυκλικές κινήσεις .

Σε ταψάκι βουτυρωμένο, αδειάζουμε όλο το υλικό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα για 45' περίπου στους 180 βαθμούς.

Για το σιρόπι

3 φλιτζάνια ζάχαρη

3 φλιτζάνια νερό

ένα μεγάλο λεμόνι(ξύσμα και χυμό)

λίγη βανίλια σκόνη.

βράζουμε για 20 λεπτά και αφήνουμε να κρυώσει

Για την επικάλυψη σοκολάτας

150γρ.κουβερτούρα

50γρ φρέσκο αγελαδινό βούτυρο

 και ένα φλιτζανάκι  του καφέ από το σιρόπι μας.

Λιώνουμε στα μικροκύματα την σοκολάτα με το βούτυρο και αραιώνουμε με το λίγο σιρόπι.Αφήνουμε να κρυώσει αρκετα.

    Μολις ολοκληρωθεί το ψήσιμο,βγάζουμε από τον φούρνο και σιροπιάζουμε με το κρύο σιρόπι.

Δυο ώρες περίπου αργότερα ρίχνουμε και το μείγμα σοκολάτας.Προαιρετικά γαρνίρουμε με μεγάλα κομμάτια καρύδι και μία μπάλα παγωτό κρέμα

Αβραμίδου Τερψιχόρη